I canederli, forse il più tipico piatto della tradizione trentina, sono una pietanza umile ma non per questo poco appagante per pancia e palato.

Figli della tradizione contadina, nascono come ricetta “di recupero”, realizzata cioè utilizzando gli avanzi della dispensa, ciò che si aveva in cucina.
Specie nelle giornate fredde, in brodo, con del burro fuso o adagiati da una fonduta di formaggio e accompagnati da un buon rosso, sono un toccasana per mente e spirito. 

Se sei un frequentatore del Trentino è impossibile che tu non li conosca e se sei stato in un rifugio, un ristorante o una locanda tipica durante il tuo soggiorno trentino quasi sicuramente ti sarà capitato almeno una volta di assaggiarli.

Ad ogni modo, che tu li conosca oppure no, non sarà difficile provare a ricreare questo caposaldo della gastronomia trentina comodamente nella tua cucina.