La Valle del Chiese è la patria della farina gialla di Storo, base della celebre polenta declinata in tante ricette tradizionali. A San Lorenzo in Banale spicca la ciuìga, presidio Slow Food che racconta una cultura contadina originale e radicata. Allevamento e alpeggio sono centrali, con la razza bovina Rendena e formaggi tipici come la spressa, prodotta con tecniche tradizionali. Nelle Giudicarie Esteriori si trovano ortaggi, patate di montagna del Lomaso e castagne del Bleggio, insieme a una vocazione sostenibile legata anche alla pesca. La Val Rendena, attraversata dal Sarca tra Brenta e Adamello-Presanella, conserva una forte identità montana anche nella salumeria tipica, tra speck, salamini e mocetta.