Trentodoc, le bollicine di montagna espressione del Trentino

Un fiore all’occhiello della tradizione vitivinicola trentina, capace di farsi largo nel mondo e diventare sempre più espressione del “made in Italy” e del buon vivere italiano è senz’altro il Trentodoc.

Questo vino spumante di montagna nasce da vigneti trentini posti ad un’altitudine compresa tra i 200 e i 900 metri, in un clima caratterizzato da forti escursioni termiche giornaliere. Le particolari caratteristiche geologiche e minerali del territorio trentino, poi, conferiscono ad ogni grappolo aromi e quella giusta acidità che li fanno diventare Bollicine di Montagna.

La storia di questo vino spumante metodo classico, primo in Italia ad ottenere il riconoscimento di D.O.C.  – denominazione di origine controllata – parte nel lontano 1800 ma è un secolo più tardi, nel 1902 grazie al lavoro di Giulio Ferrari, che inizia ad affermarsi e ad ottenere importanti riconoscimenti.

L’enologo trentino nei suoi viaggi in Francia,  aveva infatti notato una forte somiglianza orografica e climatica fra la Champagne e il Trentino, decidendo così di provare a produrre uno spumante trentino che avesse le stesse caratteristiche.

Il continuo lavoro di decine di viticoltori e cantine trentine, unito all’evoluzione del sistema vitivinicolo locale, hanno fatto il resto, portando il metodo classico ad ottenere nel 1993 il  riconoscimento della D.O.C. - denominazione di origine controllata - importante certificazione che garantisce la qualità del processo di produzione e l’origine del prodotto.

Non tutti i vini spumanti trentini sono Trentodoc. Per fregiarsi da tale denominazione, infatti, i produttori devono seguire un disciplinare di produzione che racchiude le regole basilari e fondamentali per realizzare un metodo classico Trentodoc.

Le regole vanno a normare in particolare tre aspetti della produzione: varietà consentite (chardonnay, pinot nero, pinot bianco, meunier), residuo zuccherino, tempo dell’affinamento sui lieviti, indicando per quest’ultimo aspetto una maturazione minima di 15 mesi e di almeno 36 per le riserve ed oltre.