Autumnus 2025 – I frutti della terra, città di Trento

Dal 9 al 19 ottobre 2025 Trento si trasforma in una capitale del gusto con la quinta edizione di Autumnus – I frutti della terra città di Trento, la manifestazione che celebra l’agroalimentare trentino e la cultura del mangiare bene.

Anche quest’anno la Federazione della Cooperazione Trentina partecipa con le sue cooperative, portando in piazza prodotti genuini e tante occasioni per scoprirli.

 

La box degustazione cooperativa "Le Alpi a Strati"

Per chi desidera portare a casa l’esperienza di Autumnus, è disponibile - alla casetta n. 9 Cooperazione Trentina di Piazza della Mostra o sul sito di inTrentino - una box degustazione esclusiva con prodotti delle cooperative.

All’interno troverai gli ingredienti per preparare il dolce “Le Alpi a Strati”, una creazione firmata dagli chef di La Taola che racconta il territorio in un cucchiaio.

All'interno della box puoi trovare:

Tutti i prodotti freschi vanno aggiunti al momento della preparazione.

All’interno troverai anche la ricetta completa e un buono sconto per acquistare il Burro Trentino del CONSORZIO TRENTINGRANA - Gruppo Formaggi del Trentino, utilizzabile su inTrentino o nel punto vendita di Segno di Predaia (TN).

Un dessert raffinato che porta in tavola i sapori del territorio e la creatività delle nostre comunità.



Showcooking e degustazioni in Piazza Mostra

Alla Casetta n. 9, in collaborazione con gli chef di La Taola, i prodotti cooperativi diventano protagonisti di piatti creativi da assaggiare e raccontare.

Un percorso sensoriale che unisce tradizione e innovazione, trasformando gli ingredienti locali in esperienze di gusto: dai krapfen di patate ripieni di crauti rossi e speck affumicato, alle tartellette con maionese alle erbe di campo, trota affumicata e le sue uova, fino agli smorrebrod di grano saraceno con battuta di vacca vecchia e pesto di radicchio e noci.


Non mancano i piatti principali dal carattere deciso, come il panino di segale con maiale sfilacciato cotto nella Birra Castanea, il tortel di patate con lucanica di cervo e crema di Formae della Val di Fiemme, e l’innovativo “Ovi, patate e speck 2.0”, con uova pochè, fonduta al Trentingrana e speck croccante. I dessert completano l’esperienza, tra waffle al mais con confettura di pesche e gelato alla Birra Castanea, pannacotta al cioccolato bianco con confettura di fragole e rabarbaro, e il tiramisù trentino con caffè di tarassaco e polvere di porcini.

I formaggi Concast Trentingrana

I celebri formaggi del Consorzio Concast Trentingrana saranno al centro di speciali showcooking che si svolgeranno all'interno della casetta n.9 Cooperazione Trentina in Piazza della Mostra: ricette contemporanee che esaltano la qualità delle materie prime trentine e l’arte dei nostri chef.


  • Giovedì 9/10, ore 17:00 – Tosela di Primiero: Tosela di Primiero alla piastra con Olio del Garda e miele di tiglio
  • Venerdì 10/10, ore 17:00 – Affogato di Sabbionara: Pere al vino rosso, con scaglie di Affogato di Sabbionara
  • Sabato 11/10, ore 17:00 – Trentingrana: Trentingrana soffiato
  • Domenica 12/10, ore 17:00 – Puzzone di Moena DOP: Gnocchi di zucca con Puzzone di Moena DOP e noci
  • Lunedì 13/10, ore 17:00 – Blu Trentino: Risotto con Blu Trentino, barbabietola e cipolline all’agro
  • Martedì 14/10, ore 17:00 – Cuor di Fassa: Spaghetti alla chitarra, con Cuor di Fassa e carbone vegetale
  • Mercoledì 15/10, ore 17:00 – Fontal di Cavalese: Bombette di Fontal di Cavalese
  • Giovedì 16/10, ore 17:00 – Casolet Val di Sole: Takoyaki al Casolet Val di Sole
  • Venerdì 17/10, ore 17:00 – Vezzena di Lavarone: Cacio e pepe con Vezzena di Lavarone
  • Sabato 18/10, ore 17:00 – Primiero Fresco: Polenta concia con Primiero Fresco
  • Domenica 19/10, ore 17:00 -  Trentingrana: Pasta mantecata nella forma di Trentingrana

Incontri e talk sui formaggi a latte crudo

Due appuntamenti in Piazza della Mostra approfondiranno il tema dei formaggi a latte crudo:

  • caratteristiche e profili sensoriali
  • sfide produttive
  • normative di settore

Un momento di dialogo diretto tra esperti, produttori, appassionati e consumatori.


18 ottobre ore 11:30-12:30 in Piazza della Mostra - Il gusto di fare insieme: il cuore cooperativo dei prodotti agricoli trentini

19 ottobre ore 11:30-12:30 in Piazza della Mostra - Dalla malga alla tavola: storie di latte e formaggi trentini

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  • Cooperazione Trentina
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