Die Beteiligten sind in alle Produktionsphasen eingebunden, vom Anbau bis zum Verkauf an den Endkunden, und sammeln so praktische Erfahrungen. Aus den Ernteprodukten werden auch Pürees, Konfitüren und Pestos hergestellt, die mit frischem Gemüse und handwerklichem Können zubereitet werden. Zum Projekt gehört auch ein Nachbarschaftsladen im Roveretoer Stadtteil Santa Maria, in dem selbst angebautes Obst und Gemüse sowie Produkte von sozial verantwortlichen Organisationen und lokalen Bauernhöfen angeboten werden. Dieser Laden dient als Ausbildungsstätte und Anlaufstelle für die Anwohner. Mi Coltivo fördert eine Landwirtschaft, die Mensch, Umwelt und die lokale Gemeinschaft in den Mittelpunkt stellt.