Ein traditionelles, armes, aber schmackhaftes Gericht, das in den Häusern der Trentiner Familien während der Karnevalszeit zubereitet wird. Er eignet sich hervorragend für den warmen oder kalten Verzehr, als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack.  

Es handelt sich um den Smacafam, ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das im Ofen gebacken wird und an einen rustikalen, herzhaften Kuchen erinnert. 

Er kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden, und je nach persönlichem Geschmack kann die Basis des Smacafam aus Buchweizenmehl hergestellt und mit Speck oder Schmalz angereichert werden. Hier schlagen wir die einfachste Version vor, bei der nur lucanica verwendet wird.