Smacafam

Ein traditionelles, armes, aber schmackhaftes Gericht, das in den Häusern der Trentiner Familien während der Karnevalszeit zubereitet wird. Er eignet sich hervorragend für den warmen oder kalten Verzehr, als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack.  

Es handelt sich um den Smacafam, ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das im Ofen gebacken wird und an einen rustikalen, herzhaften Kuchen erinnert. 

Er kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden, und je nach persönlichem Geschmack kann die Basis des Smacafam aus Buchweizenmehl hergestellt und mit Speck oder Schmalz angereichert werden. Hier schlagen wir die einfachste Version vor, bei der nur lucanica verwendet wird.  

Die Zutaten

Die Zutaten für eine Pfanne Smacafam sind:
 

  • 200 gr frische Lucanica
  • 400 gr 00-Mehl (oder Buchweizenmehl, je nach Geschmack)
  • 500 ml Milch
  • 2 Eier
  • ein halber Esslöffel Salz
  • eine Prise Pfeffer
  • Sonnenblumenöl

Die Zubereitung

Bevor Sie mit den Zutaten arbeiten, schalten Sie den Ofen auf 180° Umluft.

Die Zubereitung ist recht einfach und unkompliziert.
Zunächst das Mehl, die Milch, die Eier und das Salz in einer Schüssel vermischen, bis ein glatter und flüssiger Teig entsteht (Sie können einen Schneebesen oder einen elektrischen Mixer verwenden).

Nun zwei Drittel der Lucanica in den Teig bröseln und alles weiter gut verrühren.
Nehmen Sie nun die Backform für den Smacafam: Legen Sie sie mit Backpapier aus und fetten Sie sie am Boden und an den Seiten mit Sonnenblumenöl ein.

Sobald dies geschehen ist, können Sie die zuvor zubereitete Mischung in die Backform gießen und, sobald die Mischung gleichmäßig verteilt ist, das restliche Drittel der Lucanica darauf zerbröseln. Mit ein wenig Pfeffer bestreuen.

Etwa 30-35 Minuten backen, bis der Smacafam eine schöne goldene Farbe hat.

Dann ist der Smacafam fertig: aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, nach Belieben schneiden (in Würfel oder quadratische oder rechteckige Scheiben) und servieren.

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