Trentodoc, die Bergblasen des Trentino

Der Trentodoc ist eine Spezialität der Trentiner Weintradition, ein Ausdruck des “Made in Italy” und der guten italienischen Lebensart.

Dieser Schaumwein stammt aus den Weinbergen des Trentino, die sich in einer Höhe zwischen 200 und 900 Metern befinden, in einem Klima, das durch starke tägliche Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist. Die besonderen geologischen und mineralischen Eigenschaften des Bodens verleihen jeder Traube Aromen und den richtigen Säuregehalt, die an die Berge erinnern.

Die Geschichte dieses Schaumweins, der als erster in Italien die D.O.C.-Anerkennung (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) erhielt, beginnt bereits im 19. Jahrhundert. Doch erst ein Jahrhundert später, im Jahr 1902, erlangte sie dank der Arbeit von Giulio Ferrari große Anerkennung.

Ferrari hatte nämlich auf seinen Reisen durch Frankreich eine starke orografische und klimatische Ähnlichkeit zwischen der Champagne und dem Trentino festgestellt und beschloss daher, einen Trentiner Schaumwein mit den gleichen Eigenschaften wie in der Champagne herzustellen.

Nicht alle Trentiner Schaumweine sind Trentodoc. Um diese Bezeichnung tragen zu dürfen, müssen die Erzeuger nämlich eine Produktionsverordnung befolgen, die grundlegende und fundamentale Regeln enthält.

Die Vorschriften regeln vor allem drei Aspekte der Produktion: die zugelassenen Sorten (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc, Meunier), den Restzucker und die Reifezeit auf der Hefe, wobei für den letzten Aspekt eine Mindestreifezeit von 15 Monaten und mindestens 36 Monate für die Reserven und darüber hinaus vorgeschrieben sind.