Caratteristiche
La genziana coltivata alle altitudini della Val di Fiemme conserva al massimo il suo sapore, donando alla grappa un gusto deciso e distintivo. Il processo per la realizzazione prevede un’infusione a freddo nella grappa bianca per una durata che va dai 30 ai 60 giorni (essendo un prodotto artigianale non segue una prassi standardizzata ma esige un assaggio periodico per determinare singolarmente la durata). Dopo l’infusione la grappa è imbottigliata senza diluizioni e alla bottiglia viene aggiunta una radice che continua a dare sapore fino al consumo.