Pizza-Set mit Casolèt und Mortandela

Das Set enthält:

• Storo Agri90 Weißmehl 1 kg
• Mortandela 300gdes Provinzialen Züchterverbandes
• Casolet 700gder Trentiner Käsegruppe
• Bio-Tomatenpüree 500 gdes Konsortiums Val di Gresta

Zutaten für 4 Brote:

• 500 g Storo Typ 1 Weißmehl
• 260 g warmes Wasser
• 6 g frische Bierhefe
• 30 g natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel feines Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker

Verfahren:

1. Den Vorteig zubereiten:
   In einer Schüssel warmes Wasser, frische Hefe, Zucker und 130 g Mehl vermengen. Gut verrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
2. Lass es ruhen:
   Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen, bis sich das Volumen der Mischung vergrößert hat und sich Blasen an der Oberfläche bilden.
3. Bereiten Sie den Hauptteig zu:
   Geben Sie das native Olivenöl extra, das restliche Mehl und zuletzt das Salz zum Vorteig. Kneten Sie alles gründlich durch, bis der Teig glatt, weich und nicht zu trocken ist.
4. Formen Sie die Brote:
   Teilen Sie den Teig in vier gleich große Portionen und formen Sie daraus Laibe. Legen Sie diese auf ein leicht gefettetes Backblech und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
5. Backtriebmittel:
   Lassen Sie die Brote bei eingeschaltetem Licht und geschlossener Ofentür gehen, bis sie sich verdoppelt haben (etwa 2-3 Stunden).