Zutaten:

• 200 g gewürzte Lucanica ,
• 120 g geräucherter Speck ,
• 300 g Mehl Typ 1
• 50 g Buchweizenmehl
• 500 ml Milch
• 20 g Trentiner Butter ,
• 2 Eier ,
• 1 weiße Zwiebel ,
• ½ Esslöffel feines Salz ,
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
• natives Olivenöl extra .

Die Hauptzutaten finden Sie im Smacafam Trentino Rezeptset : Originalzutaten für den traditionellen Flan

Vorbereitung:

• Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl und einem Löffel Wasser anbraten.
• Geben Sie die gewürfelte , gewürzte Lucanica und den gewürfelten geräucherten Pancetta hinzu und braten Sie alles 10 Minuten lang an.
• Die Trentiner Butter bei sehr schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
• Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen , dann die geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Sieben Sie die beiden Mehlsorten (Typ 1 und Buchweizenmehl) und verquirlen Sie sie, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Die Fleisch-Zwiebel-Mischung zum Teig geben und gut verrühren.
• Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Form (30x20 cm).
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen , bis sie goldbraun sind.
• Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor man es in Würfel schneidet.