Marchio Qualità Trentino (Qualitätszeichen Trentino)

Welche Vorschriften müssen die Hersteller einhalten, um das Zeichen Qualità Trentino auf ihren Produkten anbringen zu können?

Ohne zu sehr ins Detail zu gehen (hier sind die detaillierten Regeln für jede Produktart), wollen wir nun die wichtigsten Regeln vorstellen.

Der Anbau von Obst und Gemüse muss nach den Richtlinien des integrierten oder biologischen bzw. biodynamischen Anbaus erfolgen, und die Ernte muss in Abhängigkeit von den Witterungsverhältnissen erfolgen, damit die Früchte ausreichend reif sind. Auch die Ernte muss von Hand erfolgen, wobei die Früchte sorgfältig entfernt und verpackt werden müssen.
 
Bei Käseprodukten wird der Gesundheit und der Ernährung der Tiere größte Aufmerksamkeit gewidmet, und die Betriebe müssen sich der GVO-freien Fütterung verschreiben.

Darüber hinaus müssen alle für ein bestimmtes Gebiet des Trentino typischen Käsesorten aus Milch aus den Erzeugungsgebieten hergestellt werden und bestimmte physikalische und organoleptische Eigenschaften aufweisen, von der Größe bis zum Gewicht, von der Art der Rinde bis zur Farbe und Konsistenz des Teigs, vom Herstellungszeitraum bis zur Herstellungsmethode.

Bei Rind- und Schweinefleisch muss die Herstellung in bestimmten Schritten erfolgen, und für jede Wurstsorte sind nur bestimmte Zutaten zulässig. Auch das Herstellungsverfahren und die Eigenschaften (ernährungsphysiologisch, organoleptisch und ästhetisch), die jedes Produkt nach der Verarbeitung aufweisen muss, sind streng geregelt.

Für Aquakulturerzeugnisse (Forelle und Saibling aus dem Trentino) sind in den Spezifikationen morphologische, chemisch-physikalische und organoleptische Merkmale angegeben, die der Fisch aufweisen muss. Auch für die Aufzucht, die von der Geburt des Fisches bis zur Verarbeitung im Trentino erfolgen muss, werden wichtige Angaben gemacht. Jeder Betrieb muss außerdem strenge Kriterien erfüllen, vor allem in Bezug auf die Art des Wassers, das in den Becken verwendet wird: Es muss Überschusswasser oder Flusswasser sein und bestimmte Temperaturen, Sauerstoffwerte und andere Anforderungen erfüllen, um die Gesundheit der Fische zu gewährleisten. Das Futter der Tiere muss ebenfalls frei von GVO sein.

Die Einhaltung der strengen Qualitätsstandards wird von unabhängigen und akkreditierten Kontrollstellen überprüft.