Der Fontal di Cavalese ist ein Süßkäse, der in Cavalese in Valle di Fiemme von der örtlichen Caseificio Sociale hergestellt wird.

Es handelt sich um ein Produkt der Qualitätsmarke Trentino. Er eignet sich hervorragend zum Verzehr, kann aber auch in der Küche zur Zubereitung zahlreicher Rezepte verwendet werden.

Heute werden wir ihn für die Zubereitung eines eher traditionellen ersten Gangs verwenden: Er bildet die Grundlage für die Füllung der Mezzelune-Nudeln mit Fontal di Cavalese.