Pasta Mezzelune mit Fontal di Cavalese

Per preparare questa avremo bisogno dei seguenti ingredienti: 

Per la pasta fresca (per comodità puoi comprarla già pronta) 

• 300 gr di farina bianca 00
• 3 uova
• 10 gr di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 200 gr di ricotta
• un ciuffo di erba cipollina 

Per il ripieno:

• 250 gr di Fontal Cavalese
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaio di Trentingrana grattugiato

Partiamo con la preparazione della pasta fresca.

Disponi la farina a fontana e aggiungi i rosso d’uovo, l’olio e il sale. Con una forchetta, mescola tutto incorporando gradualmente la farina.

Impasta con le mani fino a formare un composto omogeneo e lascia riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, puoi preparare il ripieno amalgamando bene il Fontal di Cavalese, la ricotta, il latte, il Trentingrana, l’albume e l’erba cipollina, aggiustando di sale e pepe.

Ora puoi stendere la pasta, aiutandoti con un mattarello: stendila su un tavolo leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 3-4 millimetri.

Aiutandoti con un coppapasta, crea dei dischetti di pasta della grandezza adeguata, dei diametro di circa 8-10 centimetri, e poni al centro di ognuno un cucchiaio del ripieno a base di Fontal di Cavalese.

Bagna leggermente i bordi di ogni dischetto e richiudilo a mezzaluna.

Cuocile in abbondante acqua salata qualche minuto, scolale e passale in padella con del burro fuso prima di impiattare.