Sagra della Ciuìga 2022: 4 days of gastronomy and folklore
Excellent quality food and wine and rural mountain culture are the key words of the Sagra della Ciuìga, which takes place in San Lorenzo in Banale from 29 October to November 1st celebrates the typical salami with turnips, a Slow Food presidium.Scopri il programma
Giovedì 31 ottobre 2024
dalle ore 18.30
Aperture locande gastronomiche a cura delle Associazioni locali e apertura dei ristoranti. Scopri qui i menu proposti a base di ciuìga
ore 20.30 Teatro Comunale di San Lorenzo Dorsino
A ciascuno il proprio Dio
Talk con lo scrittore-alpinista Francesco Vidotto. Modera la giornalista Fausta Slanz
Programma dall'1 al 3 novembre 2024
- mercato tipico: nelle cantine delle vecchie case contadine produttori di eccellenze del Trentino e artigiani con i loro manufatti, dalle ore 9.30 alle 18.30
- degustazioni guidate di vini trentini proposti dalle cantine della Piana Rotaliana Konigsberg
- incontri con Slow Food: showcooking con Paolo Betti e laboratorio del gusto dedicato all'agricoltura di montagna
- visite alla scoperta del borgo e camminate nel foliage per ammirare i colori dell'autunno con le guide dei San Lorenzo Dorsino. Esperienze gratuite. Scopri qui il programma completo
- musica tradizionale e canti di montagna tra le vie e nelle chiesette del borgo
- ristoranti e locande del borgo che propongono speciali menu al sapor di ciuìga. Scopri qui i menu delle locande e quelli dei ristoranti, dove è consigliata la prenotazione
- sagra dei bambini e delle bambine con laboratori creativi, letture di fiabe, giochi di una volta, spettacoli di burattini e caccia al tesoro. Scopri qui il programma
- Fantaborgo: nella frazione di Senaso solo sabato e domenica ci saranno i giochi di una volta, la fattoria didattica, i giri in groppa all'asinello e laboratori creativi con la natura
SCARICA QUI IL PROGRAMMA COMPLETO
Il salame di rapa bianca
La Ciuìga del Banale è un salume tipico della zona di San Lorenzo in Banale la cui origine sembra risalire alla metà dell’800: un insaccato fatto di poca carne e tante rape, un salume povero, ma saporito, nato in un contesto contadino dalle risorse faticosamente ricavate dalla terra.
Oggi, l'insaccato prevede l'utilizzo delle parti nobili del maiale (il 70 % circa) e della rapa bianca ben strizzata (il restante 30%) ed è un presidio Slow Food per il quale la Cooperativa Brenta Paganella ha l’esclusiva della produzione e commercializzazione.
Fonti: Consorzio Borgo Vivo - San Lorenzo Dorsino
Immagini: Trentino Sviluppo, Joe Barba; pagina FB Sagra della Ciuìga
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Ciuiga del Banale
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- Famiglia Cooperativa Brenta Paganella
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- €9,30
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