Teigtaschen nach Nonesa-Art

Canederli, vielleicht das typischste Gericht der Trentiner Küche, sind ein einfaches Gericht, aber nicht weniger befriedigend für Magen und Gaumen.
Vor allem an kalten Tagen, serviert in Brühe, mit zerlassener Butter oder mit Käsefondue und begleitet von einem guten Rotwein, sind sie ein Allheilmittel für Geist und Seele.
Wer Trentino besucht, kennt sie unweigerlich, und wer während seines Aufenthalts in Trentino eine Herberge, ein Restaurant oder ein typisches Gasthaus aufgesucht hat, hat sie mit ziemlicher Sicherheit mindestens einmal probiert.
Ganz gleich, ob Sie damit vertraut sind oder nicht, es wird Ihnen nicht schwerfallen, diesen Eckpfeiler der Trentiner Gastronomie in der eigenen Küche nachzukochen.

Für unsere Nonesa-Teigtaschen verwenden wir folgende Zutaten:

500 g altes Brot
300 g Weißmehl
2 Eier
1 Glas Milch
Geriebene Trentingrana (4 Esslöffel)
100 g geräucherter Speck
200 gSpeck Cuore
½ Mortadella
Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Vorbereitung:

Zuerst das Brot würfeln, in eine große Schüssel geben und mit Milch befeuchten. Gut vermischen und eine Stunde ruhen lassen.

Nun die Eier zur Mischung geben und mit den Händen vermengen.

Dann das Mehl hinzufügen und erneut vermischen.

Schneiden Sie die Mischung außerdem in kleine Würfel. Mortadella aus dem Nonstal , die Speck und es Speckherzen ; geben Sie diese zusammen mit den anderen Zutaten zur Mischung. Geriebenen Trentingrana , Petersilie und eine Prise Salz und Pfeffer.

Mit den Händen gut vermischen und ein paar Stunden ruhen lassen.

Das Ergebnis sollte ein weicher Teig sein, der aber fest genug ist, um ihn zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 7-8 cm formen zu können.
Hierfür empfehlen wir, die Hände leicht anzufeuchten und einen Löffel zu verwenden.

Sobald die Teigtaschen geformt sind, kochen Sie sie in Brühe, bis sie an die Oberfläche steigen. Schalten Sie dann die Hitze ab und lassen Sie sie noch etwa zehn Minuten kochen.

Servieren Sie sie nach Belieben und… lassen Sie es sich schmecken!