Buckwheat cake

The buckwheat cake is a typical dessert of origin Austrian and widespread throughout Trentino Alto Adige. The recipe for this rustic cake with an unmistakable flavor has been handed down in the homes of our grandmothers for generations and is still one of the most loved desserts by adults and children. 

Gli ingredienti e la preparazione

Ingredienti

250 gr burro morbido

250 gr zucchero

6 uova

250 gr farina di grano saraceno

250 gr mandorle macinate

1 bustina zucchero vanigliato

confettura di mirtilli rossi

 

Preparazione:

Montare il burro con 150 gr di zucchero ed i tuorli delle uova. Aggiungere la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato e mescolare il tutto.

Montare le chiare a neve semifissa, aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare, finché la massa sarà molto fissa. Aggiungerla con cautela all'impasto, versare quindi il tutto in una teglia dal cerchio apribile imburrata e infarinata e cuocere a 180° per circa 1 ora.

Lasciare raffreddare il dolce, tagliarlo orizzontalmente in due parti e farcire con confettura di mirtilli rossi.

Servire con una spolverata di zucchero a velo e panna montata.

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