Zutaten für sechs Personen:

• 1 runde Blätterteigrolle
• 1 Kopf Radicchio
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Cavalese-Brunnen
• 1 Lukanisch (oder Speck (wenn Sie das bevorzugen)
• 1 Eigelb
• Salz, Pfeffer, ein Stück Butter

Vorbereitung:

1. Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter schmelzen und die Knoblauchzehe darin andünsten. Den Radicchio dazugeben und unter Rühren einige Minuten braten, dabei mit Salz würzen, bis die Mischung relativ trocken ist.
   Bereiten Sie die Lucanica (oder Speck, wenn Sie so wollen) vor, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden (es können Würfel, Streifen oder grobe Formen sein, aber nicht zu groß).
2. Den Teig ausrollen und in der Mitte Fontal di Cavalese-Scheiben (nicht zu dünn, nicht zu dick) verteilen. Den Fontal mit Radicchio und in Scheiben geschnittenem Speck belegen.
   Den Teig aufrollen und die Oberseite mit verquirltem Eigelb bestreichen.
3. Bei 200° etwa 20-25 Minuten backen und genießen!