Smacafam

Lo smacafam è un piatto tipico della tradizione trentina, nato come ricetta povera ma gustosa, spesso preparata nel periodo di Carnevale. Il nome significa “schiaccia fame” e racconta bene la sua anima sostanziosa. Cotto al forno e simile a una torta salata rustica, è perfetto caldo o freddo, come antipasto, secondo o merenda.

Ingredienti:

200 g lucanica,
400 g farina 00 (o grano saraceno),
500 ml latte,
2 uova,
½ cucchiaio sale,
pepe,
olio di semi.

Preparazione:

scalda il forno a 180° ventilato e prepara una pastella con farina, latte, uova e sale
sbriciola 2/3 della lucanica nell’impasto e mescola bene
versa in teglia con carta forno unta, aggiungi sopra la lucanica rimasta e una spolverata di pepe
cuoci 30–35 minuti finché dorato, poi taglia a cubetti o fette e servi